Το να ακολουθήσεις πλέον μία χορτοφαγική ή ακόμα και vegan διατροφή δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί κάποιος να φαντάζεται. Ολοένα και περισσότερα εστιατόρια ανοίγουν με χορτοφαγικές και vegan επιλογές στο μενού τους, ενώ για να είμαστε και ειλικρινείς η ελληνική και κατ’ επέκταση η μεσογειακή κουζίνα έχει πολλά πιάτα που δεν περιλαμβάνουν κρέας ή ζωικά παράγωγα. Άσε που υπάρχουν και άπειρες συνταγές στο internet, που μπορείς να κάνεις δικές σου και να μάθεις να τις μαγειρεύεις. Και φυσικά σου έχω γράψει και εδώ ακόμα και για την πολυπόθητη πρωτεϊνη και από πού μπορείς να την παίρνεις αν σταματήσεις το κρέας.  

Ωστόσο, καταλαβαίνω πως τον πρώτο καιρό ίσως να σε πιάσει μία μικρή ανασφάλεια και να νομίζεις πως το μόνο πράγμα που μπορείς να τρως από εδώ και πέρα είναι μακαρόνια. Ενώ ίσως να αισθάνεσαι πως πολλές φορές θα καλεστείς να υπερασπιστείς τη διατροφικό σου αυτό “status” σε οικογένεια και φίλους. Ηρέμησε. Τα πράγματα δεν είναι έτσι.  Ή τουλάχιστον δεν είναι ακριβώς έτσι, γιατί συνέχεια θα γνωρίζεις ανθρώπους που θα σε ρωτάνε “και δηλαδή τι τρως;”.

Παρακάτω έχω συγκεντρώσει μερικές απλές στρατηγικές, που θα σου επιτρέψουν να τρως αυτό που σου αρέσει να τρως και ταυτοχρόνως να απολαμβάνεις τις κοινωνικές συναναστροφές. Ελπίζω πραγματικά αυτές οι συμβουλές να βοηθήσουν κάθε αρχάριο που ξεκινά μία ειδική διατροφή, είτε είναι αυστηρή χορτοφαγία, είτε χορτοφαγία, είτε χωρίς γλουτένη, ή κάτι άλλο.

1. Τα μπαχαρικά είναι οι καλύτεροί σου φίλοι

Τα μπαχαρικά διεγείρουν τους γευστικούς κάλυκες και επίσης αποτελούν εξαιρετικό κίνητρο για να δοκιμάσεις νέες κουζίνες. Τι θα έλεγες να δοκιμάσεις καπνιστή πάπρικα σε χορτοφαγικό chili ή καβουρδισμένο κύμινο και σπόρους μουστάρδας σε φακές ή ρίγανη, βασιλικό και θυμάρι σε ψητά λαχανικά ή χούμους;

2. Να το πηγαίνεις με τις εποχές

Είμαστε τυχεροί που ζούμε στην Ελλάδα και μπορούμε να γευόμαστε φρούτα και λαχανικά εποχής. Επίσης, είναι ωραίο να ψάχνεις και να βρίσκεις συνταγές γύρω από τα λαχανικά που βγαίνουν κάθε μήνα. Για παράδειγμα, εγώ είχα πάθει τρέλα με το μωβ μπρόκολο, αλλά και το γογγύλι. Οπότε έτσι θα έχεις και ποικιλία στο τι θα μαγειρεύεις ανά μήνα. Το Μάρτιο ετοιμάσου να γευθείς αγκινάρες, σπαράγγια λευκά και πράσινα, μαρούλι, ραδίκια, αντίδια, αρακά, καρότα, κουνουπίδια, λάχανα, λαχανάκια Βρυξελλών, σπανάκι, μπρόκολο, πατζάρι, πράσο, ράπα, ραπανάκι, σέλινο, σέσκουλο, φινόκιο. Χαμός.

3. Να αγαπάς τις ρίζες

Τα ριζώδη λαχανικά όπως καρότο, παστινάκι και γουλιά (γογγύλι), αλλά και οι γλυκοπατάτες και οι χειμερινές κολοκύθες είναι τέλεια γιατί δίνουν γεύση και τα καλά του υδατάνθρακα στα γεύματά μας.

4. Να έχεις πάντα γεμάτο ψυγείο και κατάψυξη

Έτσι δεν θα ξεφύγεις ποτέ από το πλάνο. Να είσαι αυτός που πριν πεινάσει μαγειρεύει. Τι θέλω να πω; Μπορεί να φτιάξεις και να βάλεις στην κατάψυξη σούπες, σάλτσες για μακαρόνια, βραστά φασόλια, φαλάφελ…Έτσι απλά ακόμα και αν δεν έχεις χρόνο να μαγειρέψεις κάτι νέο, έχεις πάντα την εύκολη λύση στο ψυγείο σου.

5. Να ξέρεις πάντα πως υπάρχουν και διάφορα καλούδια που σου διευκολύνουν τη ζωή

Κατεψυγμένα χορτοφαγικά γεύματα, tofu, seitan, veggie burgers και διάφορα άλλα υποκατάστατα κρέατος καλό είναι να υπάρχουν για τις μέρες εκείνες που θα βαριέσαι να ετοιμάσεις κάτι μόνος σου.

6. Να συνεισφέρεις

Το να είσαι χορτοφάγος ή αυστηρά χορτοφάγος δεν σημαίνει ότι θα σταματήσεις να είσαι και κοινωνικός. Αν σε καλούν σε σπιτικό τραπέζι, μπορείς πάντα να πας και το δικό σου φαγητό. Έτσι σίγουρα θα έχεις κάτι νόστιμο να φας, αλλά και θα δείξεις και στους υπόλοιπους πόσο απροσδόκητα γευστικό είναι ένα vegan ή χορτοφαγικό φαγητό.

7. Να σκέφτεσαι εκτός μενού

Πλέον υπάρχουν πολλές χορτοφαγικές επιλογές στα εστιατόρια, αλλά ακόμα και αν είσαι vegan κάτι μπορείς να βρεις σε ένα εστιατόριο. Μπορείς ακόμα και πολύ ευγενικά να ρωτήσεις αν γίνεται να σου ετοιμάσουν κάτι εύκολο ή κάποιο ορεκτικό ή κάποια σαλάτα που θα μπορούσες να συνοδεύσεις με κάποιο όσπριο. Πολλοί είναι οι άνθρωποι, που βρίσκονται πίσω από την κουζίνα, και θέλουν να φύγεις ικανοποιημένος και με γεμάτο στομάχι.

8. Να μοιράζεσαι το φαγητό σου

Δεν χρειάζεται να περιμένεις από τους φίλους και από την οικογένειά σου να γίνουν και αυτοί χορτοφάγοι. Αν γίνουν τέλεια, αλλά μέχρι και αν αυτό γίνει τότε μπορείς να τους καλείς για φαγητό στο σπίτι σου. Θέλεις να το πας ένα βήμα πιο πέρα; Ετοιμάστε μαζί το φαγητό!

9. Γίνε μέλος της κοινότητας

Ψάξε να βρεις γκρουπ και blogs που στηρίζουν τη διατροφή σου.